白蒜 大蒜屬蔥科一年生鱗莖草本，原生於亞洲中西部，已有兩千年的歷史，漢武帝派張騫通西域，順道帶回了白蒜的種子，四百年前，先民渡海來台，白蒜也就大量成為台灣的農村特產。員山地區之栽植以七賢、深溝最多。

 白蒜全株均可食用，大蒜莖葉呈綠色時，稱為「青蒜」；青蒜的花梗叫做「蒜苔」；鱗瓣聚合的蒜求稱為「蒜頭」；蒜頭去除內外膜時，叫做「蒜仁」。大蒜的栽種不需種籽，育苗均以蒜瓣代替種子繁殖。大蒜性喜涼冷的氣候，以25℃最為適溫。播種後，約 三個月即可收成。

大蒜為我們食用烹調時的重要蔬菜，具有去腥味、增香味的效果，具有卓絕之功能，故有些農民進行「蒜頭酒」的研發，將大蒜醃漬米酒，聽說可以強體健身，成效良好！

平時多吃大蒜，有助於身體健康，廣為大家歡迎。只是多食大 蒜之後，口腔常餘留濃烈之大蒜臭味，最好以茶葉、水果嚼食去除怪味為佳。